攝生茶飲、藥膳糕點、中藥面包……現在，越來越多的西醫藥攝生產物走出藥房，走向市場。
餐飲和傳統西醫藥的融會越來越深刻，很多老字號中藥店、西醫院發布了中藥茶飲和食物。北京白塔寺藥店適應骨氣將枇杷和梨汁融進咖啡之中，發布枇梨杷啦拿鐵；天津西醫藥年夜學第一從屬病院發布黃包養芪攝生包等中藥面包；一些餐廳依據顧客分歧體質和需求，制作當回羊肉湯、枸杞燉雞等藥膳……
“‘西醫藥+餐飲’的立異融會掀起了新潮水，中藥面包、中藥冰淇淋、中藥咖啡等產物吸引了良多花費者，表現了以後人們的安康認識不竭加強。這股潮水也帶動了更多人清楚西醫藥常識和攝生理念。”中國西醫迷信院西苑病院治未病中間主任張晉說。
“曩昔我們以為藥膳的花費群體以中老年為主，但經由過程調研發明，今朝花費者群體具豐年輕化特征，95后到00后的年青人花費增速顯明。”國度中式烹飪高等技師、藥膳師胡賀峰說。
西醫藥茶飲吸引年青人追蹤關心
秋燥潤肺飲、平肝清輕飲、補養參麥飲……拿出手機，進進浙江省西醫院的internet病院小法式，浩繁西醫藥飲品便映進視線。選擇響應商品，再填寫一份問卷，待體系確認購置者體質適配后點擊下單，相干飲品便會配送抵家。
倒杯開水，沖泡一會兒，出現陣陣幽香。“剛開端感到新穎，收集下單也很便利。”在浙江杭州一家internet企業任務的丁婷，本年26歲，她比來下單了10帖補養參麥飲，算上去一帖只需求4元。“喝起來口感還不錯，比擬商場里的網紅中藥飲品，來自專門研究病院的產物感到更靠得住。”丁婷說。
本年5月，浙江省西醫院發布僅售1.91元的烏梅湯，其在internet病院上線后，24小時下單超115萬帖，最高一天衝破1000萬帖。“下單者中20歲—35歲的年青人跨越了80%。”浙江省西醫院internet病院辦公室包養主任葉文怡說。
分歧于酸梅湯飲料，烏梅湯是中藥代茶飲，由烏梅、山楂、陳皮、甘草等藥材構成，具有生津止渴、行氣開胃的功能。“我們在傳統烏梅湯配方的基本上，聯合古代人需求、時令骨氣以及飲食特色，停止傳承立異和優化進級。”浙江省西醫院西醫外科主任夏永良說。
“古代社會，任務節拍越來越快，年青人追蹤關心本身安康，對西醫攝生也熱忱低落。我們研發中藥代茶飲時，充足斟酌到了這一點。”浙江省西醫院院長高祥福說，推進西醫藥財產的連續高東西的品質成長，需求西醫藥攝生產物加倍合適年青人的需求，讓西醫藥變得好用、好喝、便利。
藥食同源文明積厚流光，相干治理規范慢慢完美
我國藥食同源文明積厚流光。《黃帝內經》中提到：“毒藥攻邪，五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣息合而服之，以補精益氣。”東漢有名醫學家張仲景所著《金匱要略》中“當回生姜羊肉湯”，既是中藥丹方，也是傳播至今的藥膳。
“食品自己帶有‘療’和‘養’兩種效能，‘西醫藥+餐飲’的立異是對傳統藥食同源文明的傳承和成長。”張晉說，在日常生涯中，中藥與食材的聯合很罕見，好比家庭燉雞、燉肉時常會參加肉桂、豆蔻等。
今朝，我國對可以添加到食物中的中藥材有明白規則。依據《中華國民共和國食物平安法》，生孩子運營的食物中不得添加藥品包養，可是可以添加依照傳統既是食物又是中藥材的物資。
2021年，國度衛生安康委印發了《依照傳統既是食物又是中藥材的物資目次治理規則》，明白了藥食同源物資的靜態調劑和治理規范，要以保證食物平安和保護大眾安康為主旨，遵守依法、迷信、公然的準繩制訂食藥物資目次并當令更換新的資料。
截至2023年11月，食藥物資目次中的中藥材已達102種，如丁噴鼻、山藥、山楂、枸杞、決明子等。
“中藥自己有藥性，講求對癥下藥，在飲品和食品里加中藥材能起到攝生滋補的感化嗎？”在采訪中，不少花費者對此表現疑慮。
在胡賀峰看來，食品的冷熱溫涼屬性分歧，從這個角度來說，通俗的飲包養網食都具有必定的功能。好比罕見的綠豆湯或綠豆粥，現實上就是一個典範的藥膳方，可以起到清熱解暑的感化。還有一些生滋潤喉的茶飲，能在必定水平上緩解嗓子不適的癥狀。
“從西醫的角度來看，西醫藥餐飲立異產物在必定水平上具有攝生功能，但不克不及過火夸年夜。”北京西醫藥年夜學人文學院法令系傳授鄧勇以為，中藥的功能與藥材自己的東西的品質、藥物配比、炮制伎倆等原因親密相干，而西醫藥餐飲立異產物中的中藥材含量絕對較少，且制作工藝與傳統中藥有所分歧，其功能絕對較弱。不只這般，每小我的體質分歧，對中藥的反映也會有差別，不克不及希冀經由過程食用這些產物到達醫治疾病的後果。
展開藥膳辦事，進一個步驟傳佈西醫藥文明
“特點藥膳石斛面一碗，來咯……”薄暮，市平易近李鋒離開山東省濰坊市奎文區鳶都杏林食養廚房，落座下單。特點藥膳石斛面口感平淡，養胃健脾；青汁刮油水以荷葉、苦蕎等作為原料，控油減脂。一頓西醫藥膳簡餐，破費22元，作為店里的常客，李鋒吃得很知足。
近年來，“西醫藥+餐飲”日漸成為高潮。截至今朝，山東省共有13萬余家西醫攝生相干企業，約200家西醫藥膳餐廳。
為領導藥膳財產迷信成長，山東省出臺《山東省西醫藥財產成長計劃（2022—2025年）》，提出深刻發掘齊魯藥膳傳統文明，聯合山東道地藥材上風和處所特點飲食習氣，推進藥膳攝生進家庭、進社區、進醫療康養機構。山東省內100多家縣級以上西醫醫療機構養分餐廳展開藥膳辦事，占比近八成。
推進“西醫藥+餐飲”更好地融會立異成長是一個體系工程，增進專門研究人才步隊扶植、完美市場規范監管、加大力度西醫藥文明推行等方面缺一不成。
為加強藥膳財產人才儲蓄，自2020年始，山東省衛生安康委持續4年舉行山東省藥膳年夜賽。賽事組委會還約請200余名市平易近介入賽事評選，品嘗現場新穎出爐的藥膳美食，向他們科普西醫藥膳的功能，吸引更多市平易近在生涯中測驗考試西醫藥膳飲食。
“我們將連續推動‘百包養味千膳進萬家’工程，經由過程選擇易于把握、藥食同源的中藥材，聯合處所菜系、特點小吃和居平易近體質特色，發布食材易得、簡潔易學的攝生藥膳。”山東省衛生安康委西醫藥財產成長處處長王萱說。
“無論是藥膳仍是中藥飲品，需求站在市場和花費兩個角度做好研發和推行。”胡賀峰說，“‘西醫藥+餐飲’并不是簡略地將西醫藥參加飲品或食物，中藥材量的把持、口胃的把控，包含色噴鼻味形等，都需求專門研究人才停止把關。”
“做好西醫藥文明的宣揚闡釋也很主要，要讓花費者清楚食品冷熱溫涼的性質以及本身體質，有針對性地選擇合適本身的產物。”張晉說，如許才幹讓西醫攝生的文明和理念真正融進日常生涯，讓“西醫藥+餐飲”加倍可連續地成長。
（韓炎瑾、陳巖明介入采寫）